IMG_1359

Пиво – пить! Как дегустировать и выбирать хмельной напиток?

Фотограф:Слава Галака
50 видов разливного и столько же бутылочного пива из разных стран в одном месте. Директор по маркетингу «This is Пивбар» Александр Красота рассказал The People о концепции ресторана и об особенностях внедрения новой роли для гостей – «Beer турист». А пивной гид заведения Олег Романенко – о том, как правильно дегустировать хмельной напиток и чем отличаются пивные культуры разных стран и об отличии крафтового и заводского пива.

Александр Красота:

В чем уникальность концепции «This Is ПИВБАР»?

This Is ПИВБАР – место встречи пивных гурманов и мировых пивных традиций. Бар, который обещает постоянно отслеживать и привозить в Украину все самое популярное из главных пивных стран мира. Бар, который даёт ощущение реального гастрономического путешествия по пивным меккам. Бар, который выводит украинскую пивную культуру на мировой уровень. В This Is ПИВБАР лучший выбор пива и традиционных закусок к нему со всего мира.
Сегодня большинство заведений моноформатные – предлагают кухню и напитки определенной страны или региона. Мы решили работать по объединяющему, а не разделительному принципу, предлагая гостям блюда и напитки из пивных столиц мира.

1
В ресторанном бизнесе важно желание гостя вернуться. Качество кухни и напитков, высокий уровень сервиса, атмосфера, коммуникации – обязательные составляющие. Поэтому занять место в сердце потребителя можно лишь уникальностью концепции и особенностями персональных предложений.
В рамках концепции позиционирования бренда, мы создали особенную роль для гостя «Beer турист», которая позволяет гостю, не выезжая заграницу, попробовать пиво из разных стран, которые славятся своими пивными традициями (Чехия, Бельгия, Германия, Англия и другие). Для этого пивными сомелье были составлены дегустационные сеты, в каждом из которых представлено 4 сорта пива по 150 мл. В каждой подборке собрали самые интересные позиции, передающие особенности пивоварения страны.

Каким образом еще знакомите гостей с кухней и пивом из разных стран?

Каждые три недели мы проводим пивные недели определенной страны- предлагаем аутентичные блюда и дополнительные сорта пива, которых нет в основном меню. Каждый вторник в «This is Пивбар» на Оболони и в среду на Харьковском мы проводим бесплатные дегустации пива для гостей.
Мы тщательно работаем над атмосферой. Живая музыка играет ежедневно, кроме воскресенья. С понедельника по четверг звучит lounge, в пятницу и субботу играют более драйвовые бэнды. В ресторане установлены 44 плазмы и 3 больших экрана для качественной трансляции музыкального видео контента, а также для просмотра футбольных матчей.

IMG_1402

Как выбрать дегустационное путешествие?

У нас есть пивной гид, который помогает гостям в выборе пивного маршрута, а также может составить индивидуальное дегустационное путешествие. Для этого представлено 50 видов разливного и столько же бутылочного пива из разных стран.
Среди них – 16 видов крафтового напитка. Это ремесленническое пиво, которое варят по особым рецептам. Крафтовые пивовары экспериментируют, используют много хмеля и дрожжей, за счет чего у пива появляется высокая плотность. Этот напиток всегда более яркий по вкусу и запаху, чем заводской вариант.

IMG_1399

Есть варианты для девушек?

60% наших гостей – девушки. Для них гид подбирает более мягкие сорта пива, без горчинки, с фруктовым послевкусием. Также специально для женской аудитории мы разработали пивные коктейли – пиво подается со специально подобранными фруктовыми ледяными сферами. Постепенно лед тает, насыщая напиток разными вкусовыми оттенками.
На ассортименте пива мы делаем основной акцент, но предлагаем также уникальную коктейльную карту, широкую винную карту и крепкий алкоголь.

Какие особенности кухни?

Меню кухни представлено 77-ю блюдами: мясные блюда, закуски к пиву, салаты, супы, сковородки. Блюда готовятся по рецептуре тех стран, к которым они относятся. Для особенностей приготовления мы используем дровяную печь для пиццы, мангал, хоспер, аргентинский гриль.
Также есть собственный вялочно-коптильный цех. Популярность и вкусовые качества нашей «вялки» привлекают гостей со всего города.
У нас есть программа лояльности – популярное среди постоянных клиентов мобильное приложение, которое позволяет накапливать баллы и обменивать их на блюда.
Олег Романенко, пивной гид «This is Пивбар»:

Есть ли отличия в пивных культурах разных стран мира?

Как в разных кухнях мира, так и в пивной культуре каждой страны есть отличия. К примеру, немцы очень консервативно относятся к пиву – их лагеры всегда с горчинкой. Немецкое пиво принято считать мужским. В Бельгии варят эли – более сладкий сорт с цветочными и фруктовыми тонами (пшеничный Blanche de Bruxelles настаивают на апельсиновой корке, что добавляет цитрусового аромата). Чехии варят пиво с хорошим горьким послевкусием и хмельным запахом. В Англии делают акцент не на вкусе, а на послевкусии горечи или кофе.

Как дегустировать пиво?

Дегустировать сет с пивом нужно в предложенном порядке – от легких сортов и простых вкусов до более плотных и ярко выраженных. Это важно, поскольку пиво с ярким вкусом, выпитое перед более ровным, может полностью перебить его вкус. Перед тем, как приступать к следующему дегустационному бокалу советую съесть сыр, крекер или выпить воды. Таким образом, новая позиция раскроет вкус в полной мере.
В сете Германии мы подобрали два светлых (Lowenbrau и Hofbrau) и два темных пива (единственный пшеничный темный сорт Huber Weisses Dunkel и крепкий эль с банановым послевкусием Weihenstephan Vitus). В украинском сете все позиции крафтовые (имбирный плотный эль «Я їду додому», ягодно-цветочный эль Papa Hops Cooper Ale, охмеленный эль с горчинкой IPA и Golden Ale).

IMG_1409

Как правильно хранить и подавать пиво?

Качество напитка – важнее всего. У нас самая большая в Европе система подачи пива. Напиток хранится в ColdRoom-е при температуре 5.5 градусов. За счет давления пиво подается до помпы, затем качается на кран. В пивной системе нет доступа к воздуху, поэтому пиво не может испортиться.
Наша цель – подавать гостям пиво того качества, которое мы получаем от производителя. Поэтому напиток приносят гостю через три минуты с момента заказа, чтобы сохранить аромат и не дать пенке упасть.
Сайт 
Facebook 

Количетво просмотров: 637