Teekampagne

Чай для гурманов

Мы привыкли делить чаи в лучшем случае на черный и зеленый, в худшем – на развесной и пакетированный. Но более актуальная классификация – органический и неорганический. Самое время расширить горизонты познаний о чае и найти своего фаворита. The People узнал о лучших сортах органического чая, которые можно купить в Украине.

 

В сортах и видах чая легко потеряться. В первую очередь, нужно понимать, что черный, зеленый, белый и желтый – это классификация не по виду куста, а по способу обработки чая, как, например, вяление, сушка, скручивание, ферментация. В зависимости от того, какие листья отбирались и что с ними делалось, получаем разные вкусы, цвета и влияние на организм. Сорт чая зависит не только от крупности листа, но даже от направления, в котором его скручивали.

Что такое органик

Органический чай – это не вид и не сорт. Любой чай, выращенный, обработанный и хранимый без применения пестицидов, ГМО и прочих химикатов является органическим. Конечно же, это должно быть подтверждено соответствующей сертификацией, поэтому настоящими органическими могут быть только чаи, имеющие документы и значок на упаковке. Неофициально органические продукты также носят называния «эко» или «био».

tea10

Пакетированный чай, как правило, самого низкого сорта. Хотя и тут бывают исключения: некоторые бренды делают качественный листовой чай в пакетиках, он также может быть органическим. Точно таким же заблуждением является мнение, что чаи, продающиеся в пачках или на развес, по высокой цене и с красивой упаковкой будут натуральными – только сертификат и значок «органик» является гарантией.

Чайное шампанское

Дарджилинг – отдельно стоящая разновидность чая. Он выращивается в одноименном регионе в Индии и по праву считается самым изысканным в мире. В 1856 году колонизировавшие Индию англичане заметили совершенно особенное свойство чайных кустов, растущих на крутых горных склонах в этом регионе. С того момента в регионе начали активно выращивать Дарджилинг, а напиток, который готовится из этого сорта, называли «чайным шампанским». В зависимости от метода обработки он делится на черный и зеленый.

Для настоящего Дарджилинга используются только два верхних листочка и бутон на ветке чайного куста. После сбора в течение 20 часов листья подвяливаются с обдувом, они проходят скручивание, ферментацию и финальную сушку. Дальше чай сортируется по крупности листов.

Высшим сортом «чайного шампанского» считается FTGFOP1. Эта сложная аббревиатура означает, что в данную пачку попали только лучшие из лучших – то есть, самые крупные и нежные листы. Сломанный пополам лист уже не имеет право на высокое звание первого сорта.

1380316975-chay-ch2--59

Конечно, подобный оригинал найти довольно сложно, и он не может стоить дешево. Часто Дарджилингом нарекают чаи, произведенные в других регионах Индии, на Цейлоне, в Африке, Китае и даже Грузии. К подделке могут подмешать 10% или 5% настоящего Дарджилинга, а могут обойтись и вовсе без него. Подобно тому, как настоящее шампанское может быть произведено только в Шампани, Дарджилинг может произрастать только в одноименном регионе.

Как найти настоящий

По статистике Чайного Комитета Индии в мире в год продается 40 тысяч тонн чая под названием Дарджилинг, в то время как производится его всего 10 тысяч. Встретить пачку с громким названием можно у разных торговых марок. Но даже больше чем на название стоит обращать внимание на лицензию, выданную Чайным Комитетом Индии. Именно она будет гарантией подлинности.

Дарджилинг можно найти в некоторых обычных супермаркетах, но гарантию отсутствия ГМО, пестицидов и химикатов, и полдинность могут обеспечить лишь немногие. В Украине на поставке чая Дарджилинг специализируется компания Еcotea Ukraine. Она продает только этот сорт чая, и только от немецкого поставщика Teekampagne. Концепция Еcotea Ukraine и Teekampagne: только большая упаковка, только один сорт, максимально чистый и проверенный. Эти идеи немцы успешно воплощают уже более 30 лет и аналогов их подходу нет во всей Европе. Этот Дарджлинг, действительно, один из лучших, безопасных и полезных в мире.

 

Количетво просмотров: 5957