shutterstock_139422398+

7 кулинарных школ Украины и мира для профессионалов и новичков

The People подготовил список школ и курсов, обучающих искусству готовить новичков и профессионалов в разных городах-гурманах мира. Почему и для чего стоит идти в ту или иную школу, чего ожидать от обучения, кто преподает и сколько это стоит.

 

Школа кулинарного искусства Николая Тищенко

николай тищенко, кулинарная школа, курсы поваров

Киевский ресторатор Николай Тищенко предлагает обучение кулинарному искусству двух уровней сложности: для начинающих и профессионалов.

В мини-группы набирается до пяти человек, занятия проходят три раза в неделю в течение двух месяцев. Программа состоит из теоретической и практической частей, где ученики узнают основы комбинирования продуктов, секреты использования специй и приготовления соусов, техники оформления блюд. Место для кулинарных тренировок – кухни ресторанов сети «Наша Карта».

В школу может записаться взрослый или подросток, достигший 14 лет. Стоимость обучения – 19500 гривен. Больше всего этот вариант подойдет тем, кто мечтает достичь уровня шеф-повара или получить возможность работать в ресторанах сети Тищенко.

Кондитерский курс в Kiev International Culinary Academy

Kiev International Culinary Academy

Шеф-кондитер и директор Киевской Международной Кулинарной Академии Татьяна Вербицкая предлагает за месяц освоить мастерство приготовления различных видов десертов. Занятия проходят с понедельника по четверг, каждый урок посвящен определенному десерту: мармелад, макароны, шоколадные конфеты, изделия из заварного теста и многое другое.

Курс стоит 23900 гривен. В группу набирается 8 участников, которые в конце обучения должны сдать экзамен – создать торт по собственному рецепту. После этого они получают диплом и портфолио своих кондитерских работ.

Сама Вербицкая окончила кондитерскую школу в Париже, посещала мастер-классы французских шеф-поваров и работала в кондитерской в Лионе. Ее курс может быть базой для начинающих кондитеров и тех, кто планирует открыть заведение с французскими десертами.

Кулинарная школа для всех Kartata Potata

Kartata Potata

 

На киевской кухне-студии Kartata Potata регулярно проходят кулинарные мастер-классы для детей и взрослых. Их проводят шеф-повара различных заведений столицы. Прийти на занятие можно одному или всей семьей.

Детский урок длится полтора часа, взрослый – вдвое дольше. Каждому участнику выделяется отдельный рабочий стол с набором посуды и всевозможных кулинарных приспособлений. До начала мастер-класса можно заказать ужин, кроме того, во время занятия желающих угощают кофе, чаем, вином и закусками.

Это отличное место, где можно провести выходной день с удовольствием и пользой, но таких мастер-классов будет явно недостаточно, чтобы стать профессиональным шеф-поваром.

Кулинарная академия Эктора Хименес-Браво

Кулинарная академия Эктора Хименес-Браво

Эктор Хименес-Браво – колумбиец, в 27 лет ставший шеф-поваром в бостонском отеле Hilton, автор собственного кулинарного стиля Nuevo Latinoи основатель консалтинговой компании Bravo Restaurant Group.

В школе есть кулинарный и кондитерский «факультеты», каждый из них имеет три курса для людей с разным уровнем базовой подготовки. Первый кулинарный уровень стоит 34 000 гривен, второй и третий – 43 и 51 тысячу. Кондитерские курсы стоят 29, 38 и 51 тысячу гривен. Обучение каждому из уровней длится семь недель, занятия проходят с понедельника по пятницу. По окончании курса необходимо сдать экзамен и защитить авторское меню, после чего студенту выдается Гранд диплом Кулинарной Академии.

Школа регулярно проводит мастер-классы под руководством самого Эктора и других известных поваров. Каждый урок, стоимостью 750 гривен и выше, длится три часа и посвящен определенному блюду, десерту или кухне одного из регионов мира.

Эти курсы дают возможность попасть на работу за границу. Лучшие ученики получают рекомендацию от мастера и помощь в трудоустройстве.

Школа Belonika & Les Chefs

Школа Belonika & Les Chefs

Русско-французская предпринимательница и повар Ника Белоцерковская каждую весну и осень обучает туристов кулинарным традициям в различных регионах Франции и Италии, комбинируя это с занятиями по фотографии.

Этой весной кулинарная школа пройдет на Сицилии. Участники в количестве до 10 человек поселятся на вилле Don Arcangelo Al’Olmo. Желающие посещать только кулинарные уроки могут приехать на остров на неделю. Те, кто хотят совместить их с занятиями фотографией – на две.

Кроме уроков, в программу входят различные экскурсии, пикники, дегустации блюд и вин. Стоимость кулинарной школы – 9500 евро, школы фотографии – 11500. Проживание на вилле оплачивается дополнительно и стоит от 1400 до 2400 евро за неделю. На кулинарный отдых можно приехать с партнером, даже если он не собирается посещать курсы, тур ему будет стоить 4900 евро.

Школу Ники Белоцерковской можно назвать пионерским лагерем для взрослых. Здесь участники не только получат знания и освоят тонкости французской и итальянской кухни, но и прекрасно отдохнут в теплой компании и колорите европейской загородной виллы.

Курсы в академии Barilla

Рrofessional Academia Barilla

Итальянская кулинарная школа «Рrofessional Academia Barilla» в Парме создана для поваров, которые хотят усовершенствовать свои навыки и познакомиться с тонкостями национальной кухни Италии. Для посещения этих курсов не обязательно иметь опыт работы в ресторане.

В школе созданы идеальные условия: 18 кухонь, среди которых специальные помещения с дровяными печами для приготовления пасты, пиццы и хлеба, дегустационная лаборатория и гастрономическая библиотека. В группы набирается от 6 до 20 человек. Каждый день занятий, посвященный определенной кулинарной тематике, стоит от 300 до 360 евро.

Еще в Barilla дают уроки для начинающих, где учат базовым знаниям итальянской кухни. Они проводятся индивидуально или в маленьких группах.

В академии также работает сертификационная программа, которая повышает квалификацию по итальянской кухне шеф-поварам, инструкторам и кулинарным учреждениям всего мира. Школу Barilla можно по праву считать одной из самых дорогих и престижных в Италии.

Американский кулинарный институт

i-origins-top-i-origins-provocative-sci-fi-gets-three-new-clips

Учебное заведение, основанное в 1946 году, позиционирует себя как некоммерческое и существует в Нью-Йорке, Техасе, Калифорнии и Сингапуре. Студенты изучают кухни стран мира, искусство выпечки, здоровое питание и новейшие технологии пищевой промышленности.

Помимо обучения профессионалов, здесь действуют курсы повышения квалификации, курсы для непрофессионалов и сертификационные программы.

В рамках программы «Cooking for everyone» институт проводит субботние мастер-классы для начинающих. Каждая суббота имеет свою тематику, к примеру: здоровая домашняя кухня, уличная еда, вкусные подарки, сезонные супы. Студентам – от 18 лет, стоимость одного мастер-класса – 250 долларов.

Для подростков с 12 лет проводятся специальные мастер-классы «Parent and Teen Day». Их стоимость – 250 долларов за ребенка и 500 – вместе со взрослым. Учреждение предоставляет полный спектр услуг обучения кулинарии: от семейных мастер-классов на уикенд до предоставления лицензий ресторанам.

 

Количетво просмотров: 64647